原标题：山东发布四项食品安全地方标准！补齐桑黄、罗汉参、黄精、黑化枣特色食品领域标准空白

　　近日，山东省正式对外发布《桑黄》《罗汉参》2项特色食品原料食品安全地方标准及《黄精生产卫生规范》《黑化枣生产卫生规范》2项食品生产卫生地方标准，四项标准将分阶段落地实施，其中两项原料标准6月6日起施行、两项卫生规范11月6日起施行。此次新标针对性补齐我省桑黄、罗汉参、黄精、黑化枣四大特色食品领域标准空白，破解产业发展瓶颈、严控食品安全风险。

　　食品安全地方标准是针对尚无食品安全国家标准、需要在本省统一食品安全要求的地方特色食品制定的强制性食品标准。近五年来，全省已累计发布《金银花(开放花)》《食品小作坊生产加工规范》《灵芝》《西洋参》《桑黄》《罗汉参》《黄精生产卫生规范》《黑化枣生产卫生规范》等八项食品安全地方标准，持续健全山东地方特色食品标准体系。

　　今年4月，第三届山东省食品安全地方标准审评委员会正式成立，在承接、吸收前期论证研究和审评成果的基础上，集中完成桑黄、罗汉参2项食品原料标准以及黄精、黑化枣2项生产卫生规范标准审评工作。5月6日，四项食品安全地方标准正式发布。

　　在标准研制过程中，省卫生健康委深入一线调研走访，广泛征集生产企业、监管部门、科研院所、行业协会等多方意见，组织食品安全、农业种植、生产加工、检验检测等多领域专家反复研讨、科学论证，确保制定的标准兼具安全性、科学性、实用性与引领性，既能严守食品安全红线，又能精准引领特色食品产业规范化、标准化、品牌化发展。

　　平邑金银花(开放花)、冠县灵芝、文登西洋参等特色农产品，依托地方标准实现生产流程标准化、产品品质高端化、市场竞争规范化，产业产值实现突破性增长，仅平邑金银花(开放花)带动产业产值每年提升15%以上。实践证明，山东省食品安全地方标准的落地实施，已成功转化为地方特色食品产业的发展优势、竞争优势和规模优势，有力推动了特色食品产业提质增效、转型升级。

　　同时，山东立足全省特色食品产业长远发展大局，依托食品安全风险监测评估体系，常态化开展地方特色食品基础性研究工作。针对省内具有传统食用习惯、产业发展潜力大的地方特色食用物质，前瞻性开展产业现状摸排、群众食用习惯调研、产品安全性科学评估等工作，系统梳理产业发展痛点、标准建设堵点，为特色食品纳入食品安全地方标准管理体系提供科学、严谨的数据支撑和理论依据。严格落实标准全链条管理机制，持续做好已发布地方标准的后续跟踪、动态监测、效果评价和宣贯答疑等工作，及时解决标准实施过程中企业生产、基层监管遇到的各类问题，切实保障各项地方标准落地见效、规范执行。

　　此次发布的四项地方标准均立足山东特色食品产业发展刚需，针对性解决产业发展痛点。

　　山东省疾病预防控制中心食品营养所主任医师王连森说，桑黄是山东省重要的优势特色生物资源，主要分布在德州夏津、聊城临清、滨州无棣等黄河故道地区，拥有明确的药食两用历史，富含多种活性成分和营养成分，产业发展潜力巨大。目前全省桑黄已实现人工栽培驯化，形成产业化、规模化发展趋势，但此前因无明确食品原料身份，制约了相关食品产品研发与销售。省疾控中心提前开展专题调研和食用安全性评价，联合三市疾控中心完成标准研制。研制过程中，工作组在主产区广泛采样，检测重金属、农药残留、特征性活性成分等指标，开展企业实地调研、人群消费量调查及毒理学试验，完成安全性综合评价，科学设定污染物、活性成分限量值及食用限量，全力保障消费者健康安全。

　　罗汉参为国家农产品地理标志产品，拥有数百年食用历史，国家建议按照根茎类和薯芋类蔬菜标准管理，因其含有一定量生物碱，亟待通过标准规范保障食用安全和产业可持续发展。该标准由省疾控中心牵头、省药学科学院联合研制，通过系列安全性试验和调研论证，科学划定安全指标，筑牢食用安全防线。

　　黄精、黑化枣均为《药典》收录中药材、已纳入食药物质目录，山东省是两类产品的主产区及新兴规模化产区，产业正处于从分散化、低端化向标准化、品牌化转型升级的关键阶段，亟待管控生产加工过程中的微生物和有害因素污染风险。两项生产卫生规范标准由山东农业大学牵头、泰安市食品药品检验检测研究院等单位联合研制。工作组系统收集企业生产流程、加工工艺、产值规模等数据，梳理操作习惯、质量控制难点及标准执行影响，围绕厂房设计、设备设施、卫生要求等内容，统筹评估传统技艺传承与标准化改造的合规需求，广泛征集行业企业意见，实现技艺传承与标准化提质的有机统一。(济南时报·新黄河客户端记者苏珊)