“空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，重金属超标对人体可能带来致命的伤害。”

　　是有一些研究发现空心菜对于某些重金属，如铅，有比较强的富集能力。但这不意味着空心菜对重金属的吸附能力就是所有蔬菜中最强的。

　　2015年，“江苏新闻网”曾经选取了包括空心菜在内的5种蔬菜送到检测机构检验，结果也显示每种重金属含量最高的蔬菜各有不同，空心菜绝非“毒中之王”。

　　重金属富集能量强不一定意味着它所含的重金属就一定超标。蔬菜是否重金属超标，主要看蔬菜的产地因素。如果产地的土壤指数正常，那么所种植的蔬菜一般不会出现重金属超标的现象。

　　空心菜的种植与普通蔬菜一样。不会有人故意挑一个污染中的地方来种植。而且国家对进入正规市场的菜都有严格的质量把控。

　　空心菜既可以在陆地生长，也可在水中生长。虽然它属于水陆两栖性植物，但并不是在所有水质中都能生长。因为空心菜对水质的要求非常高，完全在水中生长产量也不高；如果水质太差，空心菜甚至是无法生长的。

　　况且，我们目前吃的空心菜基本都是土壤种植或者是大棚种植而来的。也就不存在污水污染空心菜的问题。

　　总之，说空心菜“毒中之王”缺乏依据。只要我们在正规菜市场、商超购买空心菜，并且注意认真清洗，都是可以放心食用的，而且在夏季吃它还有不少好处呢！

　　空心菜原名“蕹（wèng）菜”，味甘，性平，无毒。清热解毒，利尿，止血。可用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒。

　　空心菜的粗纤维素含量较丰富，这种食用纤维由纤维素，半纤维素，木质素，果胶及浆胶等组成，具有促进肠胃蠕动，通便，解毒的效果。因此有预防肠道肿瘤的好处，有口臭、便秘者宜多食、常食。

　　空心菜汁对金黄色葡萄球菌，链霉菌等有抑制作用，可以预防感染，其所含的叶绿素有“绿色精灵”的美称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

　　夏季常吃空心菜，可以防暑解热，凉血排毒，对于预防痢疾能够起到很好的作用。

　　空心菜宜选择整株完整、无根须、无黄叶、黄斑，无烂叶的为佳，叶子越绿越好。

　　茎管底部的切口应无腐烂或者变色，如果太干燥或者缺乏水分的，则说明采摘下来较久，没那么新鲜。

　　茎管较细的，口感吃起来更嫩；茎管粗的吃起来会偏硬一些。偏绿的菜梗口感更细嫩，偏白的菜梗则口感较脆。